方真就像一个大都市的隐士, 他的工作生活状态是“科研、跑步、睡觉”三班倒、手机都不用，与同为教师的妻子陈敬妹安居在50平方米不到的教师公寓。
在南京农业大学工作6年，这位“纯粹”的教授并不为人所熟知。但他在国际上却是大名鼎鼎。
方真教授在指导研究生工作。受访者供图
日前，他刚当选了2021年度加拿大工程院院士。该年度全球仅52位杰出科学家获此殊荣。这也意味着他在生物质水解、生物柴油生产、生物燃料合成纳米催化剂等领域取得的突出贡献，获得了国际同行的认可。
方真的生活简单纯粹，他的精力主要放在了教学和著书立说上。
他每天除了跑步，便是完成世界著名的科技期刊Springer（斯普林格）系列丛书《生物燃料和生物炼制》的编纂。如今，方真已带领由他召集的全球顶尖专家编委，进入丛书第11部专著的撰写，他的梦想是，将其打造成可再生能源和绿色技术领域的《十万个为什么》。
“你知道《十万个为什么》吗？我希望这套丛书，若干年后能成为我们这个专业领域的《十万个为什么》”。这是方真著书的初心，他将这套书打造为该领域的科学家、学生、政策制定者以及工程师们，遇到问题时第一个想到求助的“知识宝库”，并且在若干年后仍被经常提起和查询。
方真师从农业工程专家曾德超院士，毕业后做设计工程师的经历让他意识到，“好的研究，不只是做出一套实验，而是要回过头来创新理论”。
在中国农业大学完成农业工程专业的本硕博学业后。方真相继获得了加拿大麦吉尔大学材料工程博士学位，和西班牙萨拉哥萨大学化工博士后学位，并获得欧盟居里夫人奖学金。如今，方真已经在自己的领域深耕近30年，并且连续7年入选爱思唯尔能源领域高被引学者。
自2011年，方真将一大半精力投入系列丛书《生物燃料和生物炼制》的编纂之中。丛书内容包括与生物质生产、生物能源、生物燃料、生物制品有关的能源规划和政策、绿色加工技术知识以及最新研究进展。
为了提升丛书的全球和交叉学科视野，创始总编辑方真召集两位美国工程院院士、4位加拿大工程院院士、一位加拿大皇家学会院士和一位日本东北大学教授组成权威编委会。
事实上，从出版商反馈的电子版销售量来看，目前出版的10部专著，其章节下载量已达到18万次，4部专著进入斯普林格高下载书籍前25%，其中一部还获得了2020年“斯普林格-自然中国新发展奖”。
方真经常被喊作“魔法教授”，他研究的“生物质能源”就像 “变废为宝的魔法”：将秸秆、草、木材等生物质通过一定的方法转化为各类能源。
“快速水解工艺”就是一项具有突破意义的“魔法”。通过在水中添加碳酸钠，使得木材生物质颗粒迅速升温，并且完全溶解形成“木材溶液”。在流动系统中，类似于液态石油的“木液”可以在液相中快速水解成糖或糖低聚物，这便大大推动了乙醇等生物燃料和化学品的生产。
据方真介绍，传统的酶水解法通常耗时数天，而这一工艺将木材或秸秆溶解时间一下子缩短至0.7-2秒，木材溶液水解为糖的时间也缩短至几秒到几十秒，犹如一把“金钥匙”，打开了将木质纤维素用来生产生物燃料的广阔产业应用前景。
身为教授，方真更是一名严师。在他的研究组，学生们接受着“炼丹炉”式的锤炼。每两周的组会、每周一对一师生会面是“雷打不动”的，方真需要及时了解学生的科研进展、及时廓清科研过程中的疑惑，并手把手地教会学生科研写作的规范。当学生感到压力大的时候，方真还会带着他们一起去操场跑步。
学农业机械的学霸丛文杰，在3年前刚入“方门”读博时，才开始每天与化学实验打交道。
前半个学期，丛文杰的实验没有一次成功。她开始将每一步实验拍成照片，按照顺序整理，并且在实验报告上注明失败步骤、仪器操作方法、预期实验结果，并且每天以邮件形式发给方老师。
3个多月后的一个夜晚，丛文杰第一次得到了预期实验现象，她迫不及待地写邮件告知方老师。令她意外的是，方老师专程赶来实验室向她道贺，并带她梳理了整个实验，而实验室外已是11点的深夜。
“实验小白”被手把手带入了学术殿堂，丛文杰感受到的是前所未有的自信和快乐，可接踵而来的，却是堪称痛苦的论文历练。
方真这样评价丛文杰准备了半年的论文：“这就是一份实验报告，哪里是论文？”他向丛文杰提出3个问题：“为什么要做这个研究？别人围绕这个做了什么？你的研究比别人好在哪里？”这3个问题从论文的突破与创新方面提出了不可谓不高的要求。
在丛文杰将论文框架全部打翻、深度修改后，方真抛出许多细节问题，将论文再次打回。
丛文杰有点“崩”了，看着周围的同学陆续有研究成果，她有些焦虑。“感觉就像孙悟空落入了太上老君的‘炼丹炉’”，丛文杰说，导师的要求实在有些苛刻。
“我们要的不只是一篇毕业的论文，而是一篇真正对领域、对行业有推动意义的论文”，察觉到丛文杰的情绪后，方真启发她，“如果你的论文都不能打动自己，又如何打动编辑和审稿人？”这番话让一心想要跳出“炼丹炉”的丛文杰放平心态，继续埋头修炼。
后来，方真甚至对论文的英文表述逐字逐句地亲自指正修改。在论文投刊被打回后，方真带着丛文杰一次次细化讨论、修改完善。
“最后改到实在无话可说时，我接到了论文被接收的消息”，丛文杰说，“那一刻，内心没有预想的狂喜，更多的是平静。”
这番“并肩作战、共同努力”的体验让丛文杰看到了“师者之大”，她期待毕业后也能投身教育事业，陪伴学生一同“闯关”。